Kiyoshi Sushi

초밥집 카운터에 앉아 건네받은 한 점을 간장 종지에 찍지 않고 그대로 입에 넣는 순간에는 남다른 편안함이 있다. 마치야의 Kiyoshi Sushi에서는 니키리를 바르거나 소금을 곁들이고 살짝 그을리는 등, 네타 본연의 매력을 끌어내도록 미리 정성을 들인 니기리를 낸다. 밥알이 부드럽게 풀리며 네타와 어우러지는 일체감도 좋은 평을 받으며, 알맞게 초절임한 전어의 탄력이나 보리새우의 단맛 등 에도마에 특유의 단정한 손길이 고스란히 전해진다.

차림표의 중심이 되는 오마카세 코스에서는 참치와 제철 흰살생선, 히카리모노 등을 엮어 리듬감 있게 니기리와 안주를 차례로 선보인다. 생강을 곁들인 정어리와 구수한 붕장어, 포근하게 구워낸 달걀 등 구석구석 정성이 배어 있어 맥주나 사케를 곁들이며 느긋하게 잔을 기울이기 좋다. 매장 앞 메뉴에는 특상 스시, 상 스시, 바라치라시, 뎃카마키 같은 포장용 구성도 갖춰져 있어 여러 상황에 맞춰 맛볼 수 있다.

실내는 카운터 6~7석 남짓이 전부인 아늑하고 조용한 공간이다. 좌석 수가 한정되어 있어 미리 예약을 하고 찾는 편이 안심되며, 해 질 무렵 문을 열 때 들러 부담 없이 온전한 초밥을 맛보는 시간을 보낼 수 있다. 결제는 현금으로만 가능하므로 방문 전에 준비해 두는 것이 좋다.